คน อ้วนส่วนมากมีพฤติกรรมกินเร็ว และก็เลยส่งผลให้กินมากแล้วไม่รู้สึกอิ่ม และมีงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า หากปรับพฤติกรรมคนอ้วนให้กินช้าลง จะสามารถลดน้ำหนักลงได้ เพียงแค่เคี้ยวอาหารช้าๆ ก็ทำให้น้ำหนักลดลงได้เหมือนไปออกกำลังกาย
อีกทั้ง เมื่อเราจะกินอาหาร กลิ่น รสที่เราสัมผัส จะกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหารขึ้นมา ความรู้สึกนี้ก็ส่งสัญญาณต่อไปยังระบบฮอร์โมนให้ปล่อยสารอินสุลิน ซึ่งมีหน้าที่ช่วยเอาน้ำตาลเข้าไปในเซลล์และเผาผลาญเป็นพลังงาน แต่ก็ต้องเคี้ยวนานพอที่จะให้น้ำลายสามารถย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลเมื่อกลืนลง ไปก็จะดูดซึมน้ำตาล พอดีเวลากับอินสุลินที่หลั่งออกมา ซึ่งหากกินแบบเร็วๆ ไม่เคี้ยวและกลืน อาหารทั้งก้อนก็ถูกส่งไปกระเพาะ ในขณะที่อินสุลินก็หลั่งออกมารอน้ำตาล แต่กระเพาะก็ใช้เวลานานเป็นชั่วโมงย่อยอาหารให้ชิ้นเล็กลงด้วยกรด แต่ไม่มีการย่อยแป้ง ทำให้อินสุลินออกมา โดยไม่ได้ประโยชน์อะไร
